www.torun.pl

Turystyka

Toruńskie pierniki

Najsłynniejszym produktem wytwarzanym w Toruniu są pierniki toruńskie. Tradycja wypieku w mieście Kopernika tych aromatycznych ciastek jest niemal tak długa jak historia Torunia. Mówi się, że żaden  z gości naszego miasta nie może wyjechać z Torunia bez piernika.

Katarzynki - toruńskie pierniki

Do wyrobu toruńskich pierników używana jest najwyższej jakości mąka i wyjątkowy w smaku miód, w które obfitują jedynie nadwiślańskie lasy i pola wokół Torunia, oraz orientalne przyprawy korzenne.

W dawnych czasach, piękny, stary hanzeatycki Toruń położony był na skrzyżowaniu najważniejszych europejskich szlaków handlowych. Dzięki temu bez problemu z krajów Lewantu przywożono tu część składników niezbędnych do wyrobu pierników: imbir, goździki, cynamon, kardamon, gałkę muszkatołową itd.

Toruńscy mistrzowie piernikarstwa zazdrośnie strzegli tajemnicy receptur wypiekanych przez siebie pierników. Przepisów strzeżono nie tylko przed konkurencją z Norymbergii czy Królewca, gdzie podjęto próby odtworzenia doskonałego smaku pierników z Torunia - lecz także przed piernikarzami z samego Torunia. Podobnie jak to jest z winami pochodzącymi z najlepszych winnic Francji czy Włoch, wystarczyło jedynie skosztować toruńskich pierników, by po wysublimowanym smaku rozpoznać, z której toruńskiej wytwórni pochodzą. Obecnie jedynym bezpośrednim spadkobiercą i kontynuatorem wielkiej toruńskiej tradycji piernikarskiej jest Fabryka Cukiernicza "Kopernik" S.A., która założona została w 1760 roku przez Jana Weese.

Współczesne technologie wyrobu pierników opierają się na starych recepturach i metodach, których bezpośrednia tradycja sięga doświadczeń mistrzów piernikarskich z wieku XVI. Pierniki z Torunia, jako jedyne prawdziwe, sprzedawane są między innymi we wszystkich krajach Unii Europejskiej, Kanadzie, USA, Kuwejcie, Izraelu i Japonii. Ze względu na ich smak i jakość już od średniowiecza datuje się zwyczaj obdarowywania znamienitych gości, specjalnie na tę okazję zaprojektowanymi i wypieczonymi piernikami. Taki podarunek otrzymał w Toruniu papież Jan Paweł II, pierniki wręczano także w darze odwiedzającym miasto prezydentom państw, cesarzom, królom, zdobywcom nagrody Nobla.

Do historii przeszedł piernik wypieczony w 1778 roku dla carycy Katarzyny, który miał ok. 2 metrów długości i był gruby na 30 cm.

Papież Jan Paweł II otrzymał od delegacji toruńskich piernikarzy okolicznościowy piernik wypieczony w kształcie układu heliocentrycznego znanego z dzieła Mikołaja Kopernika "De Revolutionibus…".

Piernik dla Jana Pawła II

Szczególnie głębokie znaczenie mają wręczane w Walentynki piernikowe serca. Toruńskie pierniki uwielbiał Fryderyk Chopin. W sierpniu 1825 roku poświęcił im nawet list do przyjaciela:


"(…) ale zostawiwszy Kopernika, który urodził się w Toruniu, zacznę o pierniku toruńskim. (…) Podług zwyczaju tutejszego piernikarzy, sklepy do pierników są to sienie kamienic obstawione skrzyniami na klucz dobrze zamykanymi, w których rozgatunkowane, w tuziny ułożone pierniki spoczywają. (…) więcej opowiem, gdy się zobaczymy, ale to Ci napiszę, iż największą impresję, czyli alias wrażenie, pierniki na mnie uczyniły. Widziałem ja, prawda, i całą fortyfikację ze wszystkich stron miasta, ze wszystkimi szczegółami, (…) prócz tego kościoły gotyckiej budowy, od Krzyżaków fundowane, z których jeden 1231 roku zbudowany. Widziałem wieżę pochyłą niczym w Pizie, ratusz sławny, tak zewnątrz jako i wewnątrz, którego największą osobliwością jest to, że ma okien ile dni w roku, tyle sal ile miesięcy, tyle pokoi ile tygodni, a wież ile pór roku i że cała budowla onego jest jak najwspanialszą, w guście gotyckim. To jednak nie przechodzi pierników, oj pierników (…)".

Jeden ze współcześnie produkowanych w Toruniu pierników na cześć F. Chopina nazwano "Scherzo" ("Żart").

W dawnych wiekach toruńskie pierniki wypiekane były między innymi w kształcie karet, herbów, rycerzy, mieszczan i mieszczek w trakcie zajęć, serc, a przede wszystkim Katarzynek, które są jednymi z najsłynniejszych toruńskich pierników. Historia milczy, kto wymyślił piernik o tym kształcie i dlaczego ma on tę nazwę, ale istnieje kilka pięknych legend. W jednej z nich, piernik o charakterystycznym kształcie i nazwie wymyślił młody, skromny czeladnik, który był zakochany w pięknej Katarzynie - córce swojego mistrza piernikarskiego - po to, by zdobyć tak serce ukochanej, jak i uznanie przyszłego teścia.

Informacja przygotowana we współpracy z producentem pierników toruńskich, Fabryką Cukierniczą "Kopernik" S.A. w Toruniu, www.kopernik.com.pl. 


Czytaj też:

Najczęściej czytane aktualności

  • Miasto
    W trzech wydziałach i dwóch punktach informacyjnych Urzędu Miasta Torunia ruszył system kolejkowy mający na celu usprawnienie obsługi interesantów.
  • Miasto
    Toruń znalazł się wśród pięciu laureatów tytułu „Polska Marka Turystyczna”, przyznawanego przez Ministerstwo Sportu i Turystyki we współpracy z Polską Organizacją Turystyczną.
  • Miasto, Sport
    W dniach 18-19 września 2019 r. w Arenie Toruń odbędzie się koszykarski XVII Memoriał Wojtka Michniewicza.
  • Miasto
    14 organizacji z Torunia i okolic włączyło się w organizację II Toruńskiego Edukacyjnego Pikniku Osób Niepełnosprawnych. Wydarzenie odbędzie się 22 września 2019 roku w Centrum Targowym Park.
  • Miasto
    16 września 2019 roku rozpoczęło się dwudniowe otwarte posiedzenie Komisji Polityki Społecznej Związku Miast Polski. Do Torunia przyjechało 28 delegatów z kilkunastu miast.
  • Miasto
    W sobotę 21 września 2019 r. MPO zaprasza na Rynek Nowomiejski na wspólną zabawę z okazji finału ogólnopolskiej akcji „Sprzątanie świata”.
  • Gmina Miasta Toruń sfinansuje szczepienia przeciw grypie mieszkańców Torunia, którzy ukończyli 65. rok życia. Program wystartuje za kilka tygodni.
  • Pracownicy Centrum Wsparcia Biznesu w Toruniu uczestniczyli w IX edycji Property Forum 2019. To największe wydarzeniedotyczące rynku nieruchomości komercyjnych w Polsce. Podczas forum zaprezentowana została oferta inwestycyjna Torunia.
  • 109 projektów znalazło się na wstępnej liście do głosowania w Budżecie obywatelskim Torunia na rok 2020. Łączna wartość zadań przekracza 14,6 mln zł.
  • W Toruniu gości grupa uczniów ze szkoły we włoskim Trydencie. Uczniowie zwiedzają miasto, zapoznają się z polską kulturą, tradycjami, uczestniczą też w zajęciach w II LO.
  • Miasto uruchomiło stronę z informacjami o nadchodzących wyborach do Sejmu RP i do Senatu RP, które odbędą się 13 października 2019 r.
  • Toruńska Orkiestra Symfoniczna poszukuje wolontariuszy do pomocy przy organizacji i obsłudze 5. Międzynarodowego Festiwalu i Konkursu Skrzypcowego im. Karola Lipińskiego, które odbędą się w Toruniu w dniach 1-13 października 2019 r.
  • 15 września 2019 roku hokeiści zainaugurowani kolejny sezon zmagań PHL. Spotkanie KH Energa Toruń — Lotos PKH Gdańsk zakończyło się przegraną gospodarzy 2:3. Przy dobrej frekwencji i świetnej atmosferze na trybunach hokeiści stoczyli zacięty bój, którego zwycięzcę poznaliśmy dopiero po dogrywce. Poprzedni sezon zaowdnicy KH Energa Toruń zwieńczyli...
  • „Śladami II wojny światowej w Toruniu" przejechali w sobotę 14 września 2019 r. uczestnicy Historycznego Rajdu Rowerowego. Trasa wycieczki liczyła ok. 10 km i obejmowała m.in. miejsca związane z dziejami miasta w okresie okupacji hitlerowskiej.